La esquina de Julián Álvarez y Jufré ha cobrado nueva vida con la apertura de Suma, un espacio que combina gastronomía de calidad y una agenda musical vibrante. Este local, que se asienta en un lugar con historia, ha rescatado la esencia del antiguo bar La Mamma Rosa, que funcionó durante más de tres décadas.
Durante el día, F5 Confitería ofrece una propuesta de sandwichería y panadería, mientras que al caer la tarde, Suma transforma su ambiente y se posiciona como un gastropub de referencia. Fundado por Camilo Bustamante y Gonzalo Romero, el lugar ha crecido desde sus inicios en un galpón de Palermo, donde la música fue un elemento clave.
Tomás Romero, uno de los socios del proyecto, señala que la búsqueda de un espacio adecuado fue crucial para el desarrollo de Suma. «La sinergia de dos mundos se refleja en nuestra propuesta: un restaurante con espíritu de cantina y una agenda cultural activa que incluye DJ sets y conciertos en vivo», comenta.
El diseño del local destaca por su amplia vereda y un salón que preserva su encanto original, con elementos modernos que realzan su atractivo. La arquitectura de ladrillo visto, los espejos y la iluminación cromática crean un ambiente acogedor y festivo, adaptándose a diferentes momentos del día.
La carta de Suma es un homenaje a la cocina local, con un enfoque en la calidad de los ingredientes y el aprovechamiento de cada materia prima. Platos emblemáticos como los buñuelos de acelga, la milanesa de peceto y el aclamado sándwich de lomito en pan de papa han ganado popularidad entre los comensales. Este último, preparado con carne jugosa y provoleta ahumada, se sirve acompañado de papas rejilla, convirtiéndose en un símbolo de la propuesta culinaria del lugar.
La variedad de pastas, que se elaboran en el establecimiento, incluye opciones como cavatelli con pesto de pistachos y spaghetti con salsa puttanesca. Además, el menú se adapta a la temporada, incorporando platos innovadores que despiertan el interés de los clientes.
La coctelería de Suma se basa en la tradición, ofreciendo una selección de tragos clásicos y modernos que complementan la experiencia gastronómica. Con una carta de vinos que destaca a pequeños productores nacionales, cada visita promete ser una celebración de sabores.
La dirección de Suma es Julián Álvarez 890, Villa Crespo, y abre de martes a sábados de 20:00 a 02:00. Para más información, se puede seguir su cuenta de Instagram @sumabuenosaires.
Fuente: La Nación
